सफेद आटे के तीन प्राकृतिक विकल्प।
सफेद या मैदा से हमारा तात्पर्य नरम गेहूं से बने आटे से है। ड्यूरम गेहूं से प्राप्त सूजी को सूजी कहते हैं।
कच्चे बीजों को पीसकर आटा प्राप्त किया जाता है। शोधन की डिग्री के आधार पर, आपके पास हो सकता है: साबुत आटा, टाइप 2, टाइप 1, टाइप जीरो (0) और टाइप डबल जीरो (00)। "श्वेततम" आटा डबल शून्य प्रकार है। शोधन के बाद अधिक कार्बोहाइड्रेट रह जाते हैं और वसा, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन कम रह जाते हैं।
इसलिए यह आमतौर पर कहा जाता है कि मैदा "खाली" कैलोरी से भरपूर भोजन है, इस अर्थ में कि यह बहुत सारी ऊर्जा और कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व देता है।
मौजूदा वल्गेट कहता है कि अमीर देशों में रिफाइंड आटे का सेवन मोटापे और मेटाबॉलिक बीमारियों (सबसे बढ़कर डायबिटीज) के लिए जिम्मेदार लोगों में से एक है। अनुसंधान की वर्तमान स्थिति में ऐसा प्रतीत नहीं होता है कि सहसंबंध इतना प्रत्यक्ष है, लेकिन यह जो भी है, यह जानना उपयोगी है कि परिष्कृत आटे के विकल्प हैं।
शायद अपने आहार में बदलाव करने और नए स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए उन्हें आजमाना उचित है।
सफेद आटे के तीन प्राकृतिक विकल्प
रिफाइंड आटे के तीन अच्छे प्राकृतिक विकल्प हैं नारियल का आटा, कुट्टू का आटा और बादाम का आटा।
नारियल का आटा
नारियल के सूखे गूदे को पीसकर प्राप्त पाउडर नारियल का आटा है; यह वास्तव में आटा नहीं है, लेकिन इसकी जगह लेने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है; यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और इसमें वसा भी होता है जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।
अनाज का आटा
यह विटामिन K से भरपूर है और रक्त शर्करा के स्तर को कम रखने में मदद कर सकता है, जिससे हमें मधुमेह को रोकने में मदद मिलती है।
बादाम का आटा
इसकी स्थिरता दानेदार चीनी के समान होती है: यह कच्चे बादाम को पीसकर प्राप्त की जाती है; यह कोलेस्ट्रॉल को कम रखने में मदद करता है और इसलिए संचलन संबंधी बीमारियों और स्ट्रोक के जोखिम के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कारक साबित हो सकता है; यह मैग्नीशियम और फाइबर का अच्छा स्रोत है।