DIY कॉम्पैक्ट योगर्ट: इसे बनाना आपकी सोच से कहीं ज़्यादा आसान है!
खाना पकाने के शौकीनों की रिपोर्ट! आज हम यहां यह जानने के लिए हैं कि घर पर अपना खुद का ठोस-कठोर दही कैसे बनाया जाए। इस रॉक-सख्त दही को केवल एक छोटे से रहस्य के लिए धन्यवाद देना संभव है जिसे आप केवल पढ़ना जारी रखने से ही जान पाएंगे।
नतीजा क्रीमी होगा और एक ही समय में अम्लीय नहीं होगा। हर कोई इसे पसंद करेगा: युवा और बूढ़े!
कुछ आवश्यक सामग्री हैं:
- चम्मच दही (2)
- पूरा दूध (2 ली)
- चम्मच कॉर्नस्टार्च (2)
आइए एक साथ पता करें कि इस कॉम्पैक्ट दही को घर पर बनाने के लिए क्या कदम हैं।
खेत के दूध को एक बड़े बर्तन में लाकर शुरू करें।
इसके बाद, एक कटोरी में कॉर्नस्टार्च डालें और दो चम्मच दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर हम दूध के पैन में परिणाम डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।
इस बिंदु पर, बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और इसे लगातार हिलाते हुए पकने दें। जब हम दूध को उबलता हुआ देखें, तो पैन को आँच से उतार लें और तापमान के स्वाभाविक रूप से 45 - 50 डिग्री तक गिरने का इंतज़ार करें।
फिर से थोड़ा सा मिला लें और फिर दही लें और इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें। तैयारी जारी रखने से पहले, यह जानना जरूरी है कि प्रत्येक लीटर दूध के लिए एक चम्मच दही की आवश्यकता होती है। इस तरह मिश्रण सही ढंग से फरमेंट कर सकता है।
फिर दही के कटोरे में सही मात्रा में दूध डालें और दही के पिघलने तक मिलाएँ। मिश्रण को दूध के पैन में डालें और सब कुछ मिलाने के लिए मिलाएँ।
फिर एक कलछी से हम अपने मिश्रण को अलग-अलग गिलासों में तब तक डालते हैं जब तक कि हमारी मेहनत का फल पूरी तरह खत्म न हो जाए।
यह काम पूरा हो जाने के बाद, ग्लास को सोखने वाले कागज़ की शीट से ढक दें। हम पेपर को एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित कर सकते हैं और फिर ग्लास को बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं।
फर्मेंट करने के लिए हमें ओवन चालू करना होगा और इसे 10 मिनट के लिए 100 डिग्री पर गर्म करना होगा। समय पूरा होने पर, ओवन को बंद कर दें और हमारे दही को 4 घंटे के लिए अंदर रख दें।
समय के बाद, हम ग्लास को और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। समय के अंत में हम देखेंगे कि हमारा दही अब चट्टान की तरह ठोस हो गया है।
इस तरह दही कभी छलकेगा नहीं।
अब बस इतना ही बचता है कि गिलास में एक चम्मच डुबाएं और इस मलाईदार व्यंजन का आनंद लें।
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