चीज़केक: बिना मक्खन के विकल्प
चीज़केक एक मिठाई है जो अब इटालियंस की टेबल में दाहिनी ओर आ गई है। स्वादिष्ट और मलाईदार इसके कई अलग-अलग संस्करण हैं। पका हुआ, कच्चा, पारंपरिक या हल्का, ये सभी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चाहे वे कितने भी अलग क्यों न हों, चीज़केक में समानता समान है। आधार पर कुरकुरे और सतह पर नरम।
आज हम बिस्किट बेस का ध्यान रखना चाहते हैं, कई संस्करणों में इसे मक्खन के साथ गाढ़ा करने की सलाह दी जाती है। यह भोजन हर किसी की सराहना नहीं करता है, ऐसे लोग हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, जो कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं, जो शाकाहारी भोजन करते हैं। कारण जो भी हो हमें मक्खन पसंद नहीं है, हमें इतनी अच्छी मिठाई को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कुकीज को इस्तेमाल किए बिना कॉम्पैक्ट बनाने के वास्तव में कई तरीके हैं। आइए देखें कि वे क्या हैं, हम वह चुनेंगे जो हमारे आहार के लिए सबसे उपयुक्त है।
चीज़केक: बिना मक्खन के विकल्प
नकली मक्खन
हम सभी मार्जरीन को जानते हैं, यह उत्कृष्ट मक्खन का विकल्प है, स्वाद समान है, स्थिरता व्यावहारिक रूप से समान है।कैलोरी बिल्कुल कम नहीं हैं, लेकिन क्लासिक मक्खन की तुलना में निश्चित रूप से कम हैं और इसमें जानवरों की उत्पत्ति का नहीं होने का फायदा है, अगर यही कारण है कि हम मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मार्जरीन हमारे लिए है। प्रतिस्थापन बराबर वजन है।
जतुन तेल
स्वस्थ और शाकाहारियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, इसमें एक मजबूत स्वाद होने का दोष है जो पूरे केक के स्वाद को बदल सकता है। इस समस्या से बचने के लिए हम हर 125 ग्राम मक्खन के लिए 100 ग्राम जैतून के तेल का इस्तेमाल करते हैं। बिना स्वाद में ज्यादा बदलाव किए हम बिस्किट को बांध सकेंगे।
बीज का तेल
स्पष्ट रूप से बीज का तेल अपने तटस्थ स्वाद के साथ जैतून के तेल की समस्या पेश नहीं करता है, हालांकि, यह बहुत कम घना है। मक्खन को बदलने के लिए, इसे बिस्कुट में एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि सही स्थिरता प्राप्त न हो जाए, स्वाद अपरिवर्तित रहेगा।
नट या बीज पीसना
इस शब्द का अर्थ है मेवे या विभिन्न बीजों को मिलाने से प्राप्त एक यौगिक, उनमें निहित तेल एक बांधने का काम करेगा।वे आधार के स्वाद को बदल देंगे क्योंकि उनका अपना विशिष्ट स्वाद है। तो आइए सुनिश्चित करें कि मिठाई की फिलिंग बेस पर फिट बैठती है।
नारियल का तेल
ठोस नारियल तेल शाकाहारी लोगों के लिए मक्खन का एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि, हमारा इरादा कैलोरी कम करना है, यह एक बुरा विकल्प है। नारियल का तेल, विशेष रूप से ठोस संस्करण में, क्लासिक मक्खन के रूप में कैलोरी में कम से कम उच्च होता है।
खजूर
खजूर को ब्लेंड करने से आपको एक ऐसा पेस्ट मिलता है जो बिस्कुट को पूरी तरह से बांधता है। हालाँकि, हमें उनकी मिठास को ध्यान में रखना चाहिए, बाकी केक के लिए चीनी की मात्रा के साथ समायोजित करते हैं।
ला पन्ना या बेहतर ग्रीक योगर्ट
क्रीम आमतौर पर चीज़केक के नरम हिस्से के मुख्य तत्वों में से एक है। हम इसे बेस के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसे कॉम्पैक्ट करने के लिए मक्खन से ज्यादा ठंडा करने की जरूरत होती है।इस मिश्रण को इस्तेमाल करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हम हर 250 ग्राम बिस्कुट के लिए 80 मिली क्रीम (या डाइटेटिक डाइट के लिए ग्रीक योगर्ट) का इस्तेमाल करते हैं।
अंडे सा सफेद हिस्सा
बाइंडर पार एक्सीलेंस को खमीर वाले आटे में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसका इस्तेमाल हम कम कैलोरी वाला बिस्किट बेस बनाने के लिए कर सकते हैं। मक्खन प्रतिस्थापन आहार करने वालों के लिए उपयुक्त है, लेकिन शाकाहारी लोगों के लिए नहीं।
शहद
शहद उसी सिद्धांत का पालन करता है जिसमें खजूर का पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठा और चिपचिपा, यह चीज़ केक के बेस को कुरकुरे बना देगा। हालांकि, इस मामले में भी, मीठा स्वाद हावी रहेगा, आइए इसे ध्यान में रखें।
टोफू
शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वाले पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में लगातार टोफू का उपयोग करते हैं। मक्खन के लिए भी यही सच है। हम अली खान किस्म चुनते हैं, जो अन्य की तुलना में मीठी होती है, और इसे थोड़े से बीज के तेल के साथ मिलाते हैं।
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